Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την επιτυχή θεραπεία, επομένως η τήρηση των διατροφικών περιορισμών επιτρέπει μια πλήρη ζωή και μειώνει την πιθανότητα υποτροπής.
Η παγκρεατίτιδα είναι φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού που σχετίζεται με μειωμένη έκκριση πεπτικών ενζύμων, έντονο πόνο, αλλαγές στα κόπρανα και έμετο. Αυτό οδηγεί σε παθολογική μεταβολική διαταραχή και μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Οι κύριοι παράγοντες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της παγκρεατίτιδας είναι: η υπερκατανάλωση τροφής, η κατάχρηση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ.
Είναι απαραίτητο να τηρείτε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η οξεία φλεγμονή απαιτεί διατροφικό περιορισμό για 6-9 μήνες, ενώ η χρόνια παγκρεατίτιδα απαιτεί δίαιτες που πρέπει να ακολουθούνται για αρκετά χρόνια ή εφ' όρου ζωής.
Χαρακτηριστικά απόδοσης
Οι προσεγγίσεις για τη συνταγογράφηση δίαιτας για παγκρεατίτιδα εξαρτώνται από το εάν η φλεγμονή είναι οξεία ή χρόνια. Οι γιατροί σημειώνουν την ευεργετική επίδραση της δίαιτας στην παγκρεατίτιδα. Σας επιτρέπει να ξεπεράσετε γρήγορα την οξεία φλεγμονή, να αποφύγετε επιπλοκές και να παρατείνετε το χρόνο ύφεσης σε μια χρόνια διαδικασία.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας:
- Μέσα σε 2-3 ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας, πρέπει να αρνηθείτε εντελώς το φαγητό. Έτσι δίνεται ανάπαυση στο πάγκρεας. Η θεραπευτική νηστεία περιλαμβάνει τη χρήση υγρού με τη μορφή μη ανθρακούχου αλκαλικού μεταλλικού νερού, ασθενώς παρασκευασμένου τσαγιού ή έγχυμα τριαντάφυλλου, ένα ποτήρι 5-6 φορές την ημέρα.
- Την τέταρτη μέρα μετά την έναρξη της θεραπευτικής νηστείας αρχίζει η σταδιακή εισαγωγή των στερεών τροφών στη διατροφή. Κατά κανόνα, πρόκειται για γεύματα με λίγες θερμίδες χωρίς αλάτι, τα οποία αυξάνουν σταδιακά την έκκριση του γαστρικού υγρού.
- Στην παγκρεατίτιδα, ο τρόπος που προετοιμάζετε το φαγητό είναι σημαντικός. Το μαγείρεμα στον ατμό συνιστάται γιατί τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις απαραίτητες ουσίες και δεν βλάπτουν το πεπτικό σύστημα.
- Το φαγητό δεν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο ή ζεστό, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα πρέπει να είναι τριμμένο ή μισοτριμμένο.
- Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζει την κατανάλωση διαιτητικών τροφών. Τρώτε μικρές μερίδες τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα.
Η δίαιτα αποκλείει τα τρόφιμα:
- λιπαρός;
- τηγανητό;
- Καυτερές σάλτσες και μπαχαρικά.
- Ξινοί χυμοί?
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά?
- καπνιστό κρέας;
- Ζαχαροπλαστική;
- Κακάο, σοκολάτα;
- Αλκοόλ.
Η θερμιδική αξία τέτοιων τροφίμων πρέπει να είναι 2500 kcal.
Το μειονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι η οξεία έλλειψη ωμών φυτικών τροφίμων. Ορισμένα συστατικά πρέπει να εξισορροπηθούν με τη λήψη σύνθετων βιταμινών και συμπληρωμάτων.
Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα
Η δίαιτα στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι ένα ουσιαστικό μέρος της θεραπείας. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, μια επίθεση συνοδεύεται από έντονο πόνο στο στομάχι και απώλεια όρεξης, επομένως οι πρώτες ημέρες της ιατρικής νηστείας δεν προκαλούν στον ασθενή καμία ταλαιπωρία.
Επιπλέον, σταδιακά προστίθενται στο διαιτολόγιο διαιτητικές τροφές με λίγες θερμίδες. Μπορεί να είναι αποξηραμένο άψητο ψωμί, ροφήματα φρούτων από μούρα και ζελέ, παχύρρευστα αφεψήματα από πλιγούρι βρώμης και ρύζι, υγρός πουρές πατάτας χωρίς λάδι. Προς το παρόν, συνιστάται να αποκλείονται προϊόντα που συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων.
Στο 6-7. Τα ημερήσια πιάτα πρωτεΐνης εισάγονται σταδιακά: κρέας στον ατμό, πουρές πατάτας ή πουτίγκα από λαχανικά, ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η δίαιτα απαιτεί μακροχρόνια τήρηση διατροφικών περιορισμών. Για 6-9 μήνες, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες και να παρακολουθείτε τη διατροφή σας σε καθημερινή βάση.
Η πορεία της νόσου μπορεί να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά, επομένως ο γαστρεντερολόγος και ο διατροφολόγος ασχολούνται με το διορισμό μιας δίαιτας. Οι ειδικοί αυτού του προφίλ καθορίζουν για κάθε ασθενή ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις συννοσηρότητες, τι μπορεί να καταναλωθεί σε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα.
Αφού υποχωρήσει η οξεία φάση της ασθένειας, μπορείτε να κάνετε το μενού σας πολύ πιο ποικίλο με απλά και υγιεινά προϊόντα. Σημειώνεται ότι ο αριθμός των γευμάτων θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τέσσερα, ενώ ο όγκος του υγρού που πίνεται είναι περίπου 1, 5 λίτρο την ημέρα.
Δείγμα μενού:
- Πρωινό: σιμιγδάλι (ρύζι) μαγειρεμένο σε νερό. Μήλο; ασθενώς παρασκευασμένο πράσινο τσάι με μια κουταλιά μέλι.
- Δεύτερο πρωινό: κοτολέτες στήθος κοτόπουλου στον ατμό. Πουρέ καρότου? ένα αφέψημα από μούρα τριαντάφυλλου.
- Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών με βόειο κρέας ή ψάρι. Πατάτες πουρέ; Λευκό ψωμί κρότον; Ψημένο μήλο χωρίς πέτσα.
- Απογευματινό σνακ: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. πράσινο τσάι με μια κουταλιά μέλι.
- Δείπνο >: ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό από τρία αυγά κοτόπουλου. Πουρές πατάτας από διαιτητικά λαχανικά. Λευκό ψωμί κρότον.
- Πριν πάτε για ύπνο: ξινόγαλα.
Η δίαιτα θα μειώσει αισθητά τα συμπτώματα και τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Μια τέτοια δίαιτα είναι ήπια για το πάγκρεας και σταδιακά ομαλοποιεί τη δουλειά του. Η ευημερία του ασθενούς εξαρτάται από το πόσο αυστηρά τηρεί τη δίαιτα. Οποιαδήποτε διαταραχή στη διατροφή αντανακλάται άμεσα στην πεπτική λειτουργία.
Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα
Η χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνότερα στο πλαίσιο μιας οξείας κατάστασης, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί ως υποκείμενο νόσημα εάν είναι επιπλοκή άλλων ασθενειών.
Η διατροφή και η θεραπεία για την παγκρεατίτιδα είναι δύο αχώριστες έννοιες. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης θα πρέπει επίσης να ακολουθούνται διατροφικές οδηγίες.
Κανόνες διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να αντιστοιχεί στην καθημερινή σωματική δραστηριότητα.
- Μεγάλη σημασία αποδίδεται στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα τρόφιμα. Γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, βοδινό, άπαχο χοιρινό και ψάρι επιτρέπονται.
- Δεν επιτρέπεται η συμπερίληψη πιάτων από αρνί, λιπαρό χοιρινό, χήνα, πάπια και κυνήγι στο μενού.
- Η θερμική επεξεργασία των τροφίμων δεν επιτρέπει το τηγάνισμα, το ψήσιμο στο φούρνο ή τον ατμό. Το φαγητό πρέπει να βράζεται ή να βράζεται σε υδατόλουτρο.
- Το τυρί, το οποίο είχε απαγορευτεί παλαιότερα στο στάδιο της επιδείνωσης, επιτρέπεται πλέον σε μικρές ποσότητες, αλλά καλό είναι να αντικατασταθεί το γάλα με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Η δίαιτα πρέπει να περιλαμβάνει φυτικές πρωτεΐνες, που αντιπροσωπεύουν τα χθεσινά δημητριακά και τα ψωμιά, ενώ πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα όσπρια πρέπει να αποκλείονται εντελώς κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με παγκρεατίτιδα.
- Η συνολική ποσότητα υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g την ημέρα. Μπορούν να βρεθούν σε ζυμαρικά, δημητριακά, μέλι, μαρμελάδες και σιρόπια.
Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:
- Πρωινό: βραστό κρέας κουνελιού. Congee.
- Πρωινό αργά: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Μήλα ψημένα χωρίς μέλι.
- Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου. βραστά ή βραστά ψάρια με λαχανικά. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
- Απογευματινό σνακ: μπριζόλες στον ατμό με σάλτσα λαχανικών.
- Δείπνο: μοσχαρίσιο κρέας, πουτίγκα από τυρόπηγμα χωρίς ζάχαρη. αδύναμο τσάι.
- Πριν τον ύπνο: κεφίρ.
Τα γεύματα είναι κλασματικά και σε μικρές μερίδες. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται ζεστό κάθε τρεις ώρες.
Το αλάτι και τα μπαχαρικά προκαλούν αυξημένη απελευθέρωση ενζύμων στο πεπτικό σύστημα, επομένως η ποσότητα τους πρέπει να διατηρείται όσο το δυνατόν χαμηλότερη. Επιπλέον, τα ξινά, τα καπνιστά, τα αρτοσκευάσματα και η κρέμα γάλακτος, καθώς και η σοκολάτα, έχουν όλα παρόμοια επίδραση. Τα ζαχαρούχα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, επομένως η διατροφική τους περιεκτικότητα μειώνεται κατά 90%.